达奚长儒，字富仁，代地人。
祖父达奚俟，西魏定州刺史。
父亲达奚庆，骠骑大将军、仪同三司。
长儒小时即有节操，胆略过人。
十五岁，袭爵为乐安公。
西魏大统中(535～551)，开始为官，当奉车都尉。
周太祖把他作为亲信，因他直质恭勤，授为子都督。
多有战功，代理辅国将军，累次升迁，到任使持节、抚军将军、通直散骑常侍。
在平定西蜀的战争中，他总当先锋，攻城野战，所向必破。
升任车骑大将军、仪同三司，增加食邑三百户。
周武帝天和年间(566～571)，授他为渭南郡守，升任骠骑大将军、开府仪同三司。
随周武帝平定北齐，升任上开府仪同三司，晋爵为成安郡公，食邑一千二百户。
另封他一个儿子为县公。
宣政元年(578)，任左前军勇猛中大夫。
后与乌丸车丸包围陈国将领吴明彻于吕梁，陈国派骁将刘景率劲旅七千来增援。
乌丸车丸命令达奚长儒迎战援军。
长儒于是用几百车轮，系上大石头，沉到清水里去，让车轮连着车轮，以等待刘景的授军。
刘景到了，船舰被车轮所阻，不能前进。
长儒于是用奇兵，水陆俱发，大破刘景，俘虏几千人。
俘虏吴明彻后，长儒因战功升任大将军。
继而授他为行军总管，让他北巡沙漠，猝然与胡人相遇，交战，大破胡人。
隋高祖为北周丞相，王谦举兵反叛于蜀，沙氐人上柱国杨永安，煽动利州、兴州、武州、文州、沙州、龙州等六州兵马，以响应王谦。
有诏让达奚长儒打败叛军。
王谦的两个儿子，从京师逃出来，想逃到他们的父亲那里去，长儒全抓来杀了。
隋高祖受禅登基，长儒升任上大将军，封为蕲春郡公，食邑二千五百户。
开皇二年(582)，突厥的沙钵略可汗和他弟弟叶护以及潘那可汗，率领十几万人马，向南方进犯抢掠。
有诏以达奚长儒为行军总管，率部二千人打击他们。
双方相遇于周..，寡不敌众，长儒部下很恐惧。
长儒慷慨激昂，神色更壮烈。
他们被胡人所冲击，打散了，又聚集起来，且战且走，转战了三天，兵器全部用光了，士兵就用拳头殴打胡人，以至手上的骨头都打出来了，杀伤数以万计的敌人。
突厥人士气略降，于是解围离去。
长儒身受五处创伤，其中被杀穿的地方有两处。
他的战士，十之八九战死战伤。
突厥人本想大肆抢掠秦州、陇右一带，既遭遇长儒，长儒的士兵全都力战，突厥士气大丧。
次日，突厥在交战处焚烧尸体，大哭而离去。
高祖下诏书说：“突厥人猖狂，动不动就侵犯边塞，像犬羊那样多，弥漫了整个山岭原野。
但达奚长儒受任于北边边塞，遏制胡人，他所率领的人马很少，差不多只是突厥人的百分之一。
他日以继夜，四面抗敌，共打了十四仗，所向必克。
凶人被杀的超过了一半，这些人再也回不去了。
暂未被杀的，丢了魄魂似地逃走了。
如非长儒英勇奋发，对国家有很深的感情，士卒又服从命令，怎能以少破众，像这样伟大？说到长儒的功勋，应该授他高官厚禄，可授他上柱国，另授他一子为官。
其战亡的将士，都追赠官阶三级，让他们的子孙承袭。”这年，长儒任宁州刺史，继而转任鹿阝州刺史，因母丧离职。
长儒生性很孝顺，他水米不沾达到五天，哀毁太过，身体将要垮了。
天子叹赏不已。
丧满后，长儒任夏州总管三州六镇都将事，匈奴怕他，不敢窥探边塞。
因病免职。
后又任襄州总管，在职二年后，转任兰州总管。
高祖派凉州总管独孤罗、原州总管元褒、灵州总管贺若谊等人发兵，防备胡人，他们都归达奚长儒指挥。
长儒率部到了祁连山北部，西到蒲类海，无敌而回。
长儒又转任荆州总管三十六州诸军事。
高祖对他说：“江陵是要害，是国家的南大门。
如今交给你，我不用担心了。”过了一年多，在官任上去世。
谥号叫“威”。
他儿子达奚詗，在大业中(605～616)，官至太仆少卿。