第2561节

尼玛，你这眼珠子其实是照相机对吧，随便路过一下就看见那些筇竹竹笋刚好成熟了？！
滚滚眼巴巴的等了筇竹竹笋大半年，林愁也确实没理由拒绝滚滚大人的合理要求——人家是国宝啊，你不给国宝吃竹笋你是想干啥？造反么？
筇竹是系统给出的一阶魔化植物，等阶算不上高，胜在一个稀少罕见，即使在系统大爷不讲道理的加持下也足足用了大半年的时间才长成一小丛竹子然后开始出笋。
唔，如果不是中间被狼城人那颗大流星使坏毁掉了一部分，或者现在的产出还能更多些。
林愁这几丛筇竹模样可能显得有些与众不容，颜色青翠深邃如绿宝石，竹节部分高高隆起并显出一抹调皮又皎洁的玉白色，每一节都显得特别的短，又矮又胖的感觉，憨憨厚厚。
傍晚，天色苍茫，林海听涛。
林大帅比脸上满是凝重，透露着一股子心痛。
“喀~”
一声清脆的声音，筇竹竹笋应声而断，尖尖上的露珠被甩脱下来。
笋子的断面上渗出几星淡绿色的汁水，一股笋子特有的极其鲜明的清香发散着，让林老板精神似乎都跟着恍惚起来。
“唔...该从哪儿夸起呢，真不愧是系统出品昂！”
细细的笋子比成年人的大拇指略粗，内里饱满洁白有明显的未成形的竹节分层，但却没有任何中空。
这东西仿佛是生来不论见不见光而表层就是青葱翠绿的，复又渐渐开始向内部渗透。
竹笋，口蘑...
林老板觉得，滚滚大爷这是做了一种有预谋的行为...
从林愁开始挖笋的时候黄大山和吴恪就寸步不离的跟在他身后了，尤其是吴恪，脸上长时间笼罩着一种仿佛随时要把自己给超度了的光，
“一天两天四五六七天，可我一等等了多少年~”
“我太难了，可终于轮到我了！”
筇竹笋和口蘑都是一阶魔化植物，妈妈咧，这道菜哥也能吃！！
根据常识，一阶异兽和魔植中的大部分处理之后普通人也可以享用，甚至二阶三阶中的某些特例经过一系列复杂的处理之后也同样可以。
当然，限制普通人吃异兽肉魔植食材的元凶往往不是等阶，而是贫穷。
菜式很丰盛，但主角毫无疑问的是口蘑和筇竹笋。
俩人也没见林愁准备太多的配料，而且是先把其他菜做好之后才开始处理筇竹和口蘑的，略显失望。
“有点简单了吧...”
林愁好笑道，
“滚滚大爷不是都已经预谋好了么，今天就满足滚滚的愿望，再做一道烩南北吧~”
烩南北又称烧南北，这道心有猛虎气吞南北的菜起源于张家口，属于冀菜系。
美肴佳馔一盘，江南塞北二味。
塞北的口蘑江南的笋，这道菜，在大灾变前可以算是一道既有意境又有韵味的佳馔。
烩南北主材一般选择冬笋干和口蘑干，不过因为林愁这次用的都是鲜品，做法自然是有极大区别的。
尤其是口蘑，用干口蘑做这道菜时，最重要的就是把泡口蘑的原汤用做最后勾芡，没有比这更淋漓尽致的用法了，但鲜蘑很显然就没有原汤可用，所以要以高汤和鸡油烹饪来增加味觉层次。
林愁找出一只碗，用细盐轻柔的揉搓口蘑表面，洗净杂质，涤去不那么尽如人意的色彩斑块。
这个步骤非常重要，而且关系到成菜时口蘑的口感，第一遍盐缓慢搓洗过后要换成淡盐水继续。
鲜口蘑实际上是一种略显疏松的质感，掰开它时就像是在掰一块致密的半干面包，这种口感显然不能够达到与笋子的质感合理搭配的程度。
但盐洗却能够使口蘑脱去多余的水份，如果有足够的耐心慢慢的、长时间的按摩它的话，就可以使其质地变得富于韧性，肉质变得紧致，颜色也会从单调的洁白变化为一种略显微黄+灰的样子。
第一千二百八十六章 一勺烩南北（下）
单调、长时间的反复淡盐水搓洗换来口蘑以最完美的状态迎接它们和笋子的初次碰撞——呃，估计也是最后一次了。
口蘑斜刀切片，边缘会如同上好的鲜鲍薄片一般呈现出滑润有致的规则锯齿卷曲，这就是最完美的状态了，说明口蘑的肉质韧性已经达到标准，非常贴近干口蘑被重新泡发焕发青春的那种感觉。
至于筇竹笋，则需整个儿下锅以黄酒煮姜焯烫去除笋中的多余的涩苦味。
并不是说笋子这种带着清香的淡淡苦涩味不好，事实上从某种程度上来说，对很多笋子爱好者这种清苦也同时代表了另一种意义上的“鲜”，山林之清鲜。
只不过如果这种具有鲜明“笋”味的清苦和涩味过重的话，就会在菜肴中无限放大，成为无法忽略的瑕疵。
口蘑口蘑，以大灾变前张家口为名的蘑菇，而烩南北据说最初也正是在塞北地区一间饭馆里以烧口蘑和烧笋子的剩菜回锅后渐渐流传开来的，两道同样浓油赤酱的菜式回锅后色泽红白相间味道醇鲜可口，后经三百余年的演化，口味以突出这两味南北之鲜为主，变得愈发清淡起来。
烩南北基本保留了“回锅”的做法，筇竹笋改刀玉兰片，与口蘑片分别盛装在两个砂锅中，以高汤滚煮煨透，让它们尽情释放属于自身的香气。
口蘑片和笋片在高汤中渐渐变得柔软丰腴，尤其是口蘑片，仿佛在热力的作用下有了些微膨胀似的，醇厚的高汤中并没有保留油脂，早就被林愁去除了，但高汤中烹饪的口磨片和玉兰片仿佛带来了另一种“油脂”，不光其本身，甚至连高汤都一同变得油性十足晶莹醇厚。
苏有容忍不住咬了咬自己的指尖，小馋猫似的说，
“师傅，现在看起来就好好吃哦。”
是的没错，哪怕没有任何多余的佐料，只以高汤分别烹煮口蘑片和玉兰片，闻着味道就已经让人非常上头了。
林愁笑眯眯的夹了一片口蘑放到苏有容口中，
“唔...好吃诶师傅，就像在吃用高汤炖出来的海参一样的。”
彻底煨透后沥干水分——