红薯含热量低，又颇具饱腹感，据测定，每100克红薯含脂肪仅为0.2克，是大米的1/4。无论是用作主食还是副食，都是一种良好的减肥食品。下面介绍5款红薯佳肴，用它们代替米饭，坚持1个月，至少可以甩掉8斤肥肉！
瘦身食谱一：麦仁红薯汤
原料：新鲜红薯250克，麦仁100克。
方法：
1.一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些;
2.将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟;
3.沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好;
4.出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。
瘦身食谱二：红薯粥
原料：新鲜红薯250克，大米100克。
方法：将红薯(以红皮黄心者为最好)洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。
瘦身食谱三：红薯芝麻浓汤
原料：红薯1斤、洋葱(切薄片)1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。
方法：
1.把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中;
2.将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明;
3.加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒;
4.倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。
瘦身食谱四：红薯泥
原料：红薯500克，猪油25克。
方法：
1.选红心红薯洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥;
2.锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。
瘦身食谱五：咸味红薯饭
原料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。
方法：
1.红薯洗净、切成块状，沥干水份;
2.在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐;
3.再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。