营养又美味红薯的食谱

秋季美食中可少不了红薯，秋季大街小巷红薯的味道扑面而来，让人“流连忘返”。红薯含有丰富的维生素、膳食纤维及矿物质等，营养价值风场高，被营养学家成为营养最均衡的保健食品。接下来，小编就教您秋季红薯的营养美味食谱，让您在家也可以制作营养美味的红薯。

秋季营养美味的红薯食谱

1.红薯发糕

材料：红薯粉1000克、面粉300克、白糖300克、苏打粉8克及适量温水。

做法：将上述材料拌均匀，发酵后放入蒸笼内用大火蒸熟。离火晾至温热时，在其表面适量涂抹香油，撒上青红丝、芝麻，切块食用。

2.红薯烧饼

材料：红薯面、糖、食有油、芝麻适量。

做法：将发酵好的红薯面团洒上少许油，做成饼状，面饼刷上糖水，蘸上芝麻后置烤炉或炒锅内烤熟即可食用。

3.红薯丁汤

材料：红薯、植物油、盐、味精、猪油、葱花、香油。

做法：将红薯洗净，去粗皮切成小丁块，锅热淋入植物油烧至八成熟，倒入丁块爆炒后，加水煮熟。起锅前加入盐、味精、少量猪油，撒上葱花、淋上香油即可食用。

4.牛奶红薯羹

材料：红薯250克、牛奶200毫升、白糖适量。

做法：红薯削去外皮后洗净，洗好的红薯切成小块，把切好的红薯放入煮锅里，加少许水（刚没到红薯表面即可）煮熟，红薯煮熟后倒入牛奶煮沸，放入适量白糖搅匀即可食用。

5.红薯粥

材料：红薯、米、水适量。

做法：将红薯洗净、去皮，然后将红薯切成小块，加适量的清水与米一同熬煮，待到煮成粥，加入适量的盐调味即可食用。

6.拔丝红薯

材料：红薯1个、绵白糖40克、白芝麻少许、油适量、水适量。

做法：把红薯洗净去皮切块，下入油锅用中火炸制，炸至金黄色盛盘备用，倒出锅里的油，放入白糖和水转小火熬，边熬边用铲子不停搅动，熬制过程中会出许多泡泡，水分越来越少，糖汁越来越浓。熬至糖汁颜色变为浅浅的褐色，快速放入红薯和芝麻，关火翻两下即可出锅装盘，香脆甜蜜的拔丝红薯就可以上桌享用了。

秋季吃红薯的好处

1.防治便秘

红薯含有淀粉和纤维素，它们在肠内能吸收大量水分，促使食物软化，推动粪便通行，并避免毒物在肠内久存。

2.预防胆固醇过高

红薯抑制胆固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你胆固醇高，就可适当多吃两块红薯。

3.辅助控血糖

研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

4.降低中风风险

红薯是绝对的“高钾低钠”之王。研究发现，红薯等富钾食物可将中风的风险降低20%。

5.辅助降血压

红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。

6.养护关节

红薯中含有丰富的黏蛋白，对养护关节有一定好处。

7.防癌抗癌

红薯提取物，能有效抑制结肠癌和乳腺癌；熟红薯的抑癌率高于生红薯。

温馨提醒：秋季一定要吃熟透的红薯，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。吃红薯时搭配一些咸菜较好，因为吃红薯会刺激胃酸大量分泌，而咸菜可以有效地抑制胃酸。