鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
吃鹌鹑蛋能减肥吗？鹌鹑蛋的减肥方法
减肥应该以运动锻炼为主，控制饮食为辅。
每餐吃8分饱，注意营养均衡，多补充蛋白质和维生素，减肥更有效。通过锻炼和饮食，注意补充维生素和蛋白质，维持身体的肌肉比例，对于长期健康的减肥很有好处。
减肥误区
很多人都有一个减肥误区，盲目节食减肥，不注意营养均衡。不吃含蛋白质的东西也不运动，这样并不健康。
鹌鹑蛋食用效果
鹌鹑蛋味甘，性平。
有补益气血、强身健脑、丰肌泽肤等功效。
鹌鹑蛋对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用；对有贫血、月经不调的女性，其调补、养颜、美肤功用尤为显著。
鹌鹑蛋减肥食谱
香卤鹌鹑蛋
主料：鹌鹑蛋500克
调料：茶叶5克，八角5克，桂皮5克，丁香3克，花椒3克，大葱10克，姜5克，盐50克，味精3克，料酒10克。
制作方法：
1、将鹌鹑蛋洗净，置于锅中，加适量清水，用中火稍煮，熟后捞出。
2、适量清水，烧煮片刻。轻轻地将鹌鹑蛋的蛋皮逐只敲破（使其在卤制时能充分入味，但要保持完整形状），投入卤汁内卤制。
3、待卤汁渗透蛋内，有香味咸味时即可捞出晾凉，食用时去壳装盘。
4、此菜也可用红卤烹制，用酱油代替盐，其他调料和制法基本一致，但不管红卤还是白卤，最好要有老卤。因新卤不可能在短时间内使香味充分析出，而有些原料又不宜长时间加热，这个矛盾只有用老卤才能解决，而使其香味突出。
枸杞鹌鹑蛋
原料：准备鹌鹑蛋6-8个，枸杞少许，盐适量。
制作方法：
1、打蛋：将鹌鹑蛋打在勺子里，放上几粒枸杞子。
2、蒸蛋：把盛有鹌鹑蛋的勺子放入蒸锅中，中火蒸15分钟，使鹌鹑蛋蒸熟。
3、摆盘：用小刀把枸杞鹌鹑蛋从勺子里削下，摆盘。然后就可以享用这道微甜的减肥代餐了。