黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。
凉拌黄豆芽帮你开胃-调整食欲的三款凉菜
调整食欲的三款凉菜
凉拌樱桃小萝卜。
原料：樱桃萝卜250克。
调料：盐1/2茶匙、米醋2汤匙、白糖1茶匙、香油1/2茶匙。
做法：将樱桃萝卜的缨子和萝卜分开，剪去萝卜尾巴上的须子，分别清洗干净，沥干缨子。把缨子放入一个大容器中，放入1克盐搅匀后腌制3分钟，等叶子稍微软了一点后，放入拍散的樱桃萝卜。撒入剩余的盐，白糖，淋入米醋和香油，搅匀后即可。
凉拌莴笋丝。
原料：莴笋1根、红椒半个。
调料：盐1/2茶匙、白醋1茶匙、糖半茶匙。
做法：莴笋去皮，切成5厘米长的细丝，红椒清洗干净后去籽，也切成5厘米长的丝，泡入清水中。将切好的莴笋丝放入水中浸泡5分钟，捞出沥干水，放入碗中，红椒丝也捞出放入碗中，加入盐、白醋、糖拌匀即可。
凉拌黄豆芽。
原料：黄豆芽250克、胡萝卜1根、香菜2根。
调料：花椒10粒、盐1茶匙、味精1/4茶匙、香油少许。
做法：黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐、味精、香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。